طرز تهيه عصاره بلدرچين براي بيماران كرونايي

مجموعه: غذاهاي رژيمي

روش تهيه عصاره بلدرچين

همانطور كه مي دانيد بلدرچين از خواص بسياري برخوردار است كه قبلا براي شما گفته ايم. از خواص بي نظير بلدرچين مي توان به بالا بردن سيستم ايمني بدن اشاره كرد. به همين دليل روزهايي كه به بيماري كرونا مبتلا شديد بهتر است از بلدرچين زياد استفاده كنيد. از اين عصاره ها افراد سالم هم مي توانند استفاده كنند.

طرز تهيه عصاره ي بلدرچين:

مواد لازم براي عصاره ي بلدرچين:

طرز تهيه ي عصاره ي بلدرچين:

خواص گوشت بلدرچين بسيار زياد مي باشد و يك سري افراد براي بيماران كرونايي از آن به صورت عصاره و داخل غذاهاي بيماران استفاده مي كنند. كه در اين مطلب طرز تهيه ي آن را براي شما آورده ايم.

ابتدا داخل و بيرون بلدرچين ها را تميز بشوييد. سپس آن ها را با چرخ گوشت چرخ كنيد. هويج ها و پيازها را پوست بگيريد و بشوييد، كرفس ها را تميز بشوييد.

سپس بلدرچين هاي چرخ شده را با هويج و پياز و كرفس باز چرخ كنيد. آن ها را داخل قابلمه اي بريزيد و داخل آن مقداري آب بريزيد و آرام هم بزنيد كه كاملا با هم مخلوط شوند. برگ بو را اضافه كنيد و پس از كمي جوش زدن آب برگ بوها را خارج كنيد.

مواد نه خيلي شل نه زياد سفت باشد زيرا مي خواهيم بهتر عصاره ي آن گرفته شود. آن را دائم هم بزنيد كه ته نگيرد. مقداري نمك و آبليمو و فلفل به آن اضافه كنيد.

در صورت تمايل مي توانيد از تخم گشنيز هم استفاده كنيد. تا زماني كه خوب جوشيد و رنگ آب آن تغيير كرد و روغن بلدرچين ها خوب خارج شد. زير شعله را خاموش كنيد.

يك صافي ريز را روي در قابلمه اي ديگر قرار بدهيد و از مواد داخل قابلمه داخل آن بريزيد تا آب يا همان عصاره ي آن كاملا خارج شود.

اجاه بدهيد خوب سرد شود. و آن را داخل شيشه هاي تميز بريزيد و در آن ها را محكم ببنديد و در يخچال قرار بدهيد. اگر بخواهيد آن را به مدت زمان بيشتري نگهداري كنيد. مي توانيد داخل ظروف در داري قرار بدهيد و داخل يخچال نگهداري كنيد. براي اينكه بتوانيد در زمان مصرف راحت باشيد؛ آن ها را داخل قالب هاي يخ در دار بريزيد و پس از منجمد شدن آن ها را داخل كيسه هاي زيپ دار بگذاريد و در فريزر نگهداري كنيد.

اين عصاره ها را مي توانيد در انواع غذاهايتان استفاده كنيد.

نكاتي براي تهيه ي عصاره ي بلدرچين:

• بلدرچين ها را به دليل داشتن استخوان هاي نازك و كوچك با همان استخوان چرخ كنيد.

• اين عصاره را در سوپ و غذاهاي بيماران كرونايي استفاده مي كنند.

• از اين عصاره مي توانيد در اكثر غذاهايتان استفاده كنيد.

• زماني كه مي خواهيد هم بزنيد برگ بوها را بايد خارج كرده باشيد زيرا سبب خرد شدن آن و بد طعم شدن عصاره مي شود. اين برگ ها فقط براي گرفتن بوي ضخم بلدرچين ه است.

• در صورت تمايل مي توانيد از 1 حبه سير هم استفاده كنيد.

طرز تهيه عصاره بلدرچين در شيشه:

براي تهيه ي عصاره بلدرچين در شيشه، مي توانيد پس از شستن بلدرچين ها آن ها را داخل شيشه اي قرار بدهيد و در آن را ببنديد. سپس شيشه را داخل قابلمه يا كتري پر از آب قرار بدهيد.

و اجازه بدهيد داخل آب جوش چندين ساعت بماند و كاملا بپزد. امكان دارد اين كار حدودا 4-5 ساعت زمان مي برد. اجازه بدهيد كامل بپزد و عصاره ي آن خارج شود.

اگر در حين پخت آب كتري يا قابلمه تمام شد؛ به آن آب جوش اضافه كنيد. دقت كنيد آب سرد نريزيد زيرا باعث شكستن شيشه مي شود.

زماني كه گوشت پخت اجازه بدهيد تا شيشه خود به خود سرد شود. هرگز شيشه ي داغ را زير آب سرد نگيريد.

سپس گوشت و آب آن را نمك بزنيد و ميل كنيد.

* با اين روش مي توانيد پوست بلدرچين ها را جدا كنيد و يا با پوست داخل شيشه قرار بدهيد.

گردآوري: بخش آشپزي