روغن كنجد و خواص شگفت انگيز آن

مجموعه: خواص مواد غذايي

 خواص روغن كنجد

ويژگي هاي تغذيه اي گياه كنجد باعث شده است كه برخي روغن هاي آن را "ملكه دانه هاي روغني" بنامند. اين روغن گياهي سرشار از مواد مغذي و خواص بي نظيري مي باشد كه در ادامه با آن ها آشنا مي شويد.

روغن كنجد چه مواد مغذي دارد؟ 

روغن كنجد حاوي ويتامين E است كه مي تواند از سلول هاي پوست در برابر آسيب هاي ناشي از عوامل محيطي مانند اشعه ماورا UV بنفش، آلودگي و سموم محافظت كند.

روغن كنجد همچنين حاوي چندين تركيب فنلي است كه به آن خاصيت آنتي اكسيداني و ضد التهابي مي بخشد. اين تركيبات عبارتند از:

توكوفرول

پينورسينول

كنجد

سزامولين

سزامينول

سسامول

همچنين حاوي چندين اسيد چرب ضروري است. اين اسيدها مرطوب كننده هاي موثري هستند كه مي توانند پوست را لطيف، نرم و مرطوب نگه دارند.

اسيد اولئيك

اسيد پالميتيك

اسيد استريك

اسيد لينولئيك

انواع خواص روغن كنجد

از خاصيت روغن كنجد اين است كه سرشار از آنتي اكسيدان است

روغن كنجد حاوي كنجد و سزامول است، دو آنتي اكسيدان كه ممكن است تأثيرات زيادي بر سلامتي شما داشته باشد.

آنتي اكسيدان ها موادي هستند كه به كاهش آسيب سلول ناشي از راديكال هاي آزاد كمك مي كنند. تجمع راديكال هاي آزاد در سلول هاي شما ممكن است منجر به التهاب و بيماري شود.

يك مطالعه يك ماهه بر روي موش ها نشان داد كه مصرف مكمل هاي روغن كنجد در برابر آسيب سلول هاي قلبي محافظت مي شود.

در همان مطالعه، فعاليت آنتي اكسيداني در موش هايي كه روزانه حدود 2 يا 5 ميلي ليتر روغن كنجد در هر پوند (5 يا 10 ميلي ليتر در هر كيلوگرم) از وزن بدن دريافت مي كردند، افزايش يافت.

روغن كنجد در صورت استفاده موضعي ممكن است اثرات مشابهي داشته باشد. يك مطالعه روي موش ها نشان داد كه ممكن است با مهار تركيباتي مانند گزانتين اكسيداز و اكسيد نيتريك، كه باعث ايجاد راديكال هاي آزاد مي شوند، آسيب سلول را كاهش دهد.

روغن داراي خاصيت ضد سرطان است

آنتي اكسيدان هايي كه در مورد آنها صحبت كرديم داراي خواص ضد سرطاني هستند.

سزامول يك ليگنان اصلي در دانه كنجد است و به دليل خاصيت ضد جهش، ضد التهاب نقش محافظتي در ارگانيسم دارد.

اين مي تواند مراحل مختلف سلول ها را تنظيم كند و مي تواند به عنوان يك ماده شيمي درماني در درمان پيشگيري از سرطان عمل كند.

آنزيم اكسيدان سزامين گفته مي شود، كه همان ويژگي كنجد را دارد و مي تواند به عنوان يك ماده شيمي درماني در ايجاد تومور هم استفاده شود

داراي خواص ضد التهابي قوي است

التهاب مزمن مي تواند مضر باشد و منجر به بيماري شود، به همين دليل مهم است كه آن را تا حد ممكن محدود كنيد.

داروي سنتي تايواني مدت زيادي است كه روغن كنجد را به دليل خاصيت ضد التهابي استفاده مي كند و از آن براي درمان التهاب مفاصل، دندان درد و خراش استفاده مي كند.

اخيراً، مطالعات حيواني و آزمايشگاهي نشان داده است كه روغن كنجد مي تواند التهاب را كاهش دهد، كه ممكن است يكي از مزاياي اصلي آن براي سلامتي باشد.

براي قلب شما مفيد است

يك تحقيق ثابت شده نشان مي دهد كه يك رژيم غذايي غني از چربي هاي اشباع نشده براي سلامت قلب مفيد است.

روغن كنجد شامل 82٪ اسيدهاي چرب اشباع نشده است.

به ويژه، غني از اسيدهاي چرب امگا 6 است. اسيدهاي چرب امگا 6 نوعي چربي اشباع نشده چندگانه است كه براي رژيم غذايي شما ضروري است و نقش مهمي در پيشگيري از بيماري هاي قلبي دارد.

تحقيقات انجام شده روي موش هاي صحرايي نشان مي دهد كه روغن كنجد مي تواند به جلوگيري از بيماري هاي قلبي كمك كند و حتي رشد پلاك را در رگ ها كند كند.

در حقيقت، ممكن است سطح كلسترول شما را در صورت استفاده به جاي روغن هاي پر چربي اشباع كاهش دهد.

يك مطالعه يك ماهه بر روي 48 بزرگسال نشان داد كساني كه 4 قاشق غذاخوري (59 ميلي ليتر) روغن كنجد مصرف كردند، در مقايسه با كساني كه روغن زيتون مصرف كردند، كاهش بيشتري در كلسترول LDL (بد) و تري گليسيريدها دارند.

از خواص روغن كنجد به كاهش فشار خون مي توان اشاره كرد

فشار خون را كاهش مي دهد بي دليل نيست كه در دوران باستان از روغن كنجد به طور معمول در پخت و پز استفاده مي كردند. طبق تحقيقي كه توسط يك محقق هندي انجام شده است، "روغن كنجد به عنوان روغن خوراكي فشار خون را كاهش مي دهد، پراكسيداسيون ليپيد را كاهش مي دهد و وضعيت آنتي اكسيداني را در بيماران مبتلا به فشار خون بالا افزايش مي دهد."

ممكن است به كنترل قند خون كمك كند

روغن كنجد ممكن است از تنظيم قند خون سالم، كه به ويژه براي افراد ديابتي بسيار مهم است، پشتيباني كند.

يك مطالعه نشان داد قرار دادن موشهاي صحرايي مبتلا به ديابت در رژيم غذايي 6٪ روغن كنجد به مدت 42 روز منجر به كاهش قابل توجه قند خون در مقايسه با موشهايي كه از روغن تغذيه نشده بودند.

روغن كنجد حتي ممكن است در تنظيم طولاني مدت قند خون نقش داشته باشد.

به مبارزه با استرس و افسردگي كمك مي كند

روغن كنجد حاوي يك آمينو اسيد معروف به تيروزين است كه مستقيماً با فعاليت سروتونين ارتباط دارد. سروتونين يك انتقال دهنده عصبي است كه بر روحيه ما تأثير مي گذارد. عدم تعادل آن مي تواند منجر به افسردگي و استرس شود. به گفته متخصصان، مصرف غذاهايي كه به توليد سروتونين كمك مي كنند به احساس مثبت كمك مي كند و استرس مزمن را از بين مي برد. روغن كنجد مثال خوبي براي آن است.

ممكن است به درمان آرتروز كمك كند

آرتروز تقريباً 15٪ از مردم را تحت تأثير قرار مي دهد و علت شايع درد مفاصل است. با چندين مطالعه مربوط به جوندگان مشخص شد، روغن كنجد باعث بهبود در آرتروز شده است.

اگرچه مطالعات حيواني نشان داده است كه روغن كنجد مي تواند آرتروز را تسكين دهد، اما تحقيقات در مورد انسان مورد نياز است.

روغن كنجد منبع غني از داروهاي ضد سم است

آنتي اكسيدان ها موادي هستند كه از آسيب سلول هايي كه ممكن است در اثر فشارهاي محيطي يا ديگر اكسيداتيو ايجاد شده باشند جلوگيري يا حداقل آن را كند مي كنند.

سلول ها چيزي به نام راديكال هاي آزاد توليد مي كنند كه مواد زائدي هستند كه هنگام مصرف غذا در بدن ظاهر مي شوند.

گاهي اوقات بدن نمي تواند اين مواد زائد را به موقع و با موفقيت از بين ببرد، اين زماني است كه آسيب به سلول ها و عملكرد بدن ايجاد مي شود.

تعداد مواد زائد ممكن است در معرض منابع مضر خارجي مانند دود، اشعه ماورا بنفش يا برخي ديگر از منابع آلودگي افزايش يابد.

روغن كنجد منبع غني از دو آنتي اكسيدان قدرتمند به نام هاي سزامول و سزامينول است كه به عنوان آنتي اكسيدان ها ارگانيسم را تقويت مي كنند و به دفع مواد زائد در بدن ما كمك مي كنند.

روغن كنجد براي بهبود خواب مفيد است

تعداد زيادي از مردم در سراسر جهان از بي خوابي رنج مي برند و مشكل خوابيدن دارند.

استفاده از روغن كنجد به صورت، به آنها كمك مي كند تا به آرامشي دست يابند كه به آنها كمك مي كند تا سريعتر و بهتر بخوابند.

هنگامي كه روغن كنجد را قبل از خواب مي ماليد، احساس سنگيني مي كنيد و شما را آرام مي كند و به شما كمك مي كند تا از نظر ذهني در تخت خود فرو برويد.

اگر فضاي مناسب را تنظيم نكنيد، به عنوان مثال در يك اتاق با نور زياد يا يك اتاق پر سر و صدا، نبايد انتظار داشته باشيد كه به شما كمك كند.

اين روغن به شما كمك مي كند قبل از خواب خيال خود را راحت كرده و آرام باشيد.

ممكن است به بهبود زخم ها و سوختگي ها كمك كند

در حالي كه روغن كنجد مي تواند به دليل فوايد سلامتي آن مصرف شود، اما ممكن است به صورت موضعي براي زخم و سوختگي نيز استفاده شود.

ازون گاز طبيعي است كه مي تواند از نظر پزشكي استفاده شود. كاربرد باليني آن به سال 1914 برمي گردد كه براي درمان عفونت ها در طول جنگ جهاني اول مورد استفاده قرار گرفت. روغنهايي كه ازون به آنها اضافه شده است - معروف به روغن هاي ازون - به صورت موضعي براي درمان بيماري هاي مختلف پوست استفاده مي شود.

در يك مطالعه موش صحرايي ، درمان موضعي با روغن كنجد ازون دار با سطوح بالاتر كلاژن در بافت زخم ارتباط داشت. كلاژن يك پروتئين ساختاري است كه براي ترميم زخم لازم است.

مطالعات ديگر نشان داده است كه درمان موضعي با روغن كنجد باعث كاهش سوختگي و بهبود زخم در موش ها مي شود ، اگرچه تحقيقات انساني در اين زمينه كم است.

احتمالاً توانايي روغن در بهبود زخم ها و سوختگي ها به دليل خاصيت آنتي اكسيداني و ضد التهابي آن است.

روغن براي موهاي شما سودمند است

روغن كنجد نه تنها براي موهاي شما، بلكه براي كل سر و به ويژه پوست سر مفيد است.

روغن كنجد غني شده است از ويتامين ها، مواد معدني و پروتئين هايي كه سلول هاي موي شما را تغذيه مي كنند، روغن كنجد يك روش عالي براي سلامت سر و موي شما است.

مواد موجود در روغن موها را تغذيه مي كند و به او كمك مي كند تا سفيدي را به تعويق بيندازد، پوست سر شما را آرام مي كند و جلوه اي براق به مو مي دهد.

يكي از بزرگترين مشكلاتي كه اكثر مردم با آن روبرو هستند، شوره سر است. ماليدن روغن كنجد بر روي سر با داشتن خواص ضد باكتري، از شوره سر بيشتر جلوگيري مي كند و به كاهش احساس خارش كه گاهي اوقات باعث ايجاد شوره مي شود، كمك مي كند و همچنين به افرادي كه مشكل شپش دارند كمك مي كند.

همچنين به ريزش موي ناشي از استرس كمك مي كند. پس از استفاده روي سر، به دليل احساس خنك شدن به فرد كمك مي كند تا آرامش بيشتري پيدا كند.

روغن كنجد همچنين به دليل بهبود گردش خون در پوست سر و تأمين تغذيه ساقه هاي مو، باعث رشد مو مي شود.

اگر در داشتن موهاي خشك مشكل داريد، معجوني وجود دارد كه مي توان در خانه از روغن كنجد و آب ليمو تهيه كرد و به خشكي موهاي خود كمك كنيد.

اگر چه تحقيقات محدود است، برخي شواهد نشان مي دهد كه روغن كنجد مي تواند مزاياي زير را داشته باشد:

علاوه بر تمام اين مزايا، برخي ديگر از مزاياي روغن كنجد مي تواند كمك به حركات روده، بهبود سلامت چشم، جلوگيري از خماري، كاهش سطح سديم، كمك به مشكلات يبوست و ماساژ نوزادان با روغن كنجد كند.

استفاده موضعي ممكن است درد را تسكين دهد. برخي مطالعات نشان داده اند كه ماساژ با روغن كنجد مي تواند به كاهش درد دست و پا كمك كند.

ممكن است سلامت مو را بهبود بخشد. تركيبات موجود در اين روغن ممكن است درخشندگي و قدرت مو را افزايش دهد. يك مطالعه هشت هفته اي نشان داد كه مصرف مكمل هاي متشكل از كنجد و ويتامين E روزانه باعث تقويت قدرت و درخشندگي مو مي شود.

روغن كنجد، خواص ضد باكتري و آنتي اكسيداني آن به شما كمك مي كند تا با باكتري هاي دهان خود مبارزه كنيد و همچنين هر زخمي كه ممكن است در دهان و لثه دندان داشته باشيد را درمان كند.

كافي است 1 قاشق غذاخوري روغن كنجد را تا جايي كه مي توانيد در دهان خود بچرخانيد و باكتري هاي موجود در آن را بشوييد.

آيا استفاده از روغن كنجد روي پوست بي خطر است؟

استفاده از روغن كنجد براي بيشتر افراد بي خطر است. از آنجايي كه هر ماده اي مي تواند واكنش ايجاد كند، به خصوص اگر پوست حساس داريد، بهتر است قبل از استفاده از آن تست پچ انجام دهيد.

براي انجام تست پچ اين مراحل را انجام بدهيد :

قسمت بالاي بازوي داخلي خود را نزديك آرنج بشوييد و خشك كنيد.

مقدار كمي روغن كنجد را با يك پنبه اي تميز به محل مورد نظر بماليد.

روي آن را به مدت 24 ساعت با پد گاز بپوشانيد.

اگر احساس سوزن سوزن شدن و خارش داشتيد، لنت گاز را برداريد، محل را بشوييد و استفاده از روغن را قطع كنيد.

اگر احساس نمي كنيد، لنت گاز را به مدت 24 ساعت كامل بگذاريد و سپس آن را برداريد.

اگر پوست شما به نظر مي رسد و احساس شفافيت مي كند، احتمالاً به روغن كنجد حساسيت نداريد و مي توانيد از آن به صورت آزادانه روي پوست خود استفاده كنيد.

اگر به كنجد حساسيت داريد از روغن كنجد استفاده نكنيد.

نحوه استفاده از روغن كنجد

روغن كنجد يك روغن اساسي نيست ، بنابراين لازم نيست قبل از استفاده رقيق شود.

سعي كنيد روغن كنجدي را پيدا كنيد كه فاقد ساير مواد و مواد شيميايي باشد. برچسب محصول را بخوانيد تا بفهميد روغن خالص است يا چيز ديگري به آن اضافه شده است.

براي ماساژ و مرطوب سازي مي توانيد از روغن كنجد به صورت آزاد روي پوست خود استفاده كنيد.

اگر از روغن كنجد براي جوش هاي پوستي يا آكنه استفاده مي كنيد، آن را با پنبه بر روي ناحيه آسيب ديده بماليد و بگذاريد يك شب بماند. ممكن است ابتدا بخواهيد پوست خود را لايه برداري كنيد تا سلول هاي مرده و بقاياي پوست را از بين ببريد. اين ممكن است به جذب روغن در پوست كمك كند.

اگر مي خواهيد از روغن كنجد روي پوست خود استفاده كنيد، با پزشك يا متخصص پوست صحبت كنيد تا بفهميد آيا گزينه مناسبي براي نوع پوست شما است.

چند كاربرد ديگر روغن كنجد چيست؟ 

علاوه بر مزاياي احتمالي روغن كنجد براي پوست، روش هاي زيادي وجود دارد كه مي توانيد از اين روغن استفاده كنيد، از جمله:

پخت و پز: روغن كنجد طعم دار مغذي است و اين باعث مي شود براي غذاهاي سرخ شده و سس سالاد بسيار عالي باشد. تحقيقات حاكي از آن است كه فوايد سلامتي زيادي نيز دارد.

دهان شويه: كيفيت آنتي باكتريال روغن كنجد باعث مي شود دهان شويه اي موثر باشد. 

رفع يبوست: شواهد حكايتي نشان مي دهد كه روغن كنجد رقيق شده مي تواند به رفع يبوست جزئي كمك كند. براي استفاده، يك تا دو قاشق غذاخوري روغن كنجد را با آب مخلوط كنيد و دو بار در روز بنوشيد.

تغذيه مو و پوست سر: همان مواد مغذي و خواصي كه باعث مي شود روغن كنجد براي پوست شما مفيد باشد، در مورد موهاي شما نيز وجود دارد. سعي كنيد مقدار كمي روغن كنجد را به پوست سر و موهاي خود ماساژ دهيد و در صورت خشك شدن، روي انتهاي آن تمركز كنيد. حداقل يك ساعت روغن را روي موها يا پوست سر خود بگذاريد، سپس بشوييد.

گردآوري: بخش آشپزي